A receita de tapioca é um clássico da cozinha brasileira e continua sendo uma das opções mais práticas para o café da manhã ou lanche da tarde. Feita à base de goma de mandioca, ela dispensa glúten e fica pronta em poucos minutos na frigideira.O grande segredo para uma tapioca bem-sucedida está na qualidade da goma usada. Uma goma bem hidratada e sem grumos é o que garante aquela casquinha uniforme, sem rachar ou desmanchar na hora de recheá-la.Nesta receita, você vai ver o passo a passo completo, do preparo da goma ao recheio, além de dicas para acertar o ponto logo na primeira tentativa.
Equipamentos
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Peneira fina
- 1 Tigela média
- 1 Espátula de silicone
- 1 Colher de sopa
Ingredientes
- 2 xic de goma de tapioca ADKO já hidratada
- 1 CC de manteiga ou óleo
- 1 CC de sal
- 200 g de queijo coalho fatiado como recheio salgado
- 4 CS doce de leite como alternativa de recheio doce
Instruções
- Peneire a goma de tapioca ADKO sobre a frigideira fria, formando uma camada fina e uniforme por toda a superfície. Tempere com uma pitada de sal, se desejar.
- Leve a frigideira ao fogo médio e deixe a goma aquecer sem mexer. Aos poucos, os grãos vão se unir e formar um disco compacto, como uma panqueca.
- Quando a base começar a soltar das bordas, vire a tapioca com a ajuda da espátula e deixe dourar levemente do outro lado por cerca de 1 minuto.
- Retire do fogo, adicione o recheio escolhido sobre metade do disco e dobre ao meio. Sirva ainda quente.
Dica rápida: se a goma não grudar ao ser peneirada, ela está no ponto certo de hidratação. Caso fique úmida demais, deixe descansar por alguns minutos antes de peneirar novamente.
Dicas do Chef
O segredo de uma boa receita de tapioca está em respeitar o ponto da goma antes de levá-la ao fogo. Peneirar bem e usar uma goma de qualidade evita que a tapioca fique dura ou quebradiça.
Para variar o resultado, experimente misturar um pouco de queijo ralado diretamente na goma antes de peneirar, criando uma tapioca já temperada por dentro.
Para ter sempre à mão o ingrediente certo para essa e outras receitas, conheça a linha de produtos ADKO. Acesse o site da ADKO e confira as opções de goma de tapioca disponíveis para o seu próximo lanche.