Quem pensa que strogonoff vegetariano é sinônimo de prato sem graça vai se surpreender com essa versão. A combinação de cogumelos, tomate e um molho bem temperado entrega aquele sabor caseiro que todo mundo espera de um bom strogonoff.Essa receita é perfeita para quem quer reduzir o consumo de carne sem abrir mão de uma refeição completa. O segredo está no equilíbrio entre acidez do tomate, doçura da cebola refogada e a cremosidade que só um bom creme de leite consegue dar.Ao longo do preparo, você vai perceber que o processo é simples e rápido, ideal para o dia a dia. Vamos aos detalhes de equipamentos, ingredientes e modo de preparo.
Equipamentos
- 1 Panela grande e de fundo largo
- 1 Colher de pau ou espátula de silicone
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Espumadeira ou peneira para o arroz
- 1 Panela pequena para o arroz ou batata palha
Ingredientes
- 2 xíc de cogumelos frescos fatiados ou cogumelos em conserva ADKO, escorridos
- 1 xíc de proteína de soja texturizada, hidratada e escorrida
- 1 un de cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 un de tomates maduros picados sem pele
- 2 CS de sopa de extrato de tomate
- 1 CS de mostarda
- 2 CS de ketchup
- 1 un de creme de leite ADKO
- 50 g de salsinha picada
- 1 CC de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino generosa
- 2 CS de azeite
Instruções
- Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes. Esse é o ponto de partida do sabor do molho, então não pule essa etapa.
- Adicione os cogumelos e a proteína de soja hidratada, mexendo até dourarem levemente. Em seguida, junte o tomate picado e o extrato de tomate, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente a mostarda e o ketchup, misturando bem para incorporar os sabores. Tempere com sal e pimenta, ajustando conforme o seu paladar.
- Abaixe o fogo e adicione o creme de leite ADKO aos poucos, mexendo sempre para incorporar sem talhar. Deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos, apenas para engrossar o molho.
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha por cima.
Desligue o fogo antes de colocar o creme de leite se estiver usando uma versão mais líquida, e retorne à panela em fogo baixo. Isso reduz o risco de o molho talhar.
Dicas do Chef
Um bom strogonoff vegetariano depende menos de técnica complexa e mais da qualidade dos ingredientes usados no molho. Por isso, vale investir em itens que realmente entregam sabor e consistência, como o creme de leite e os cogumelos em conserva da ADKO.
Se quiser variar essa receita, experimente substituir a proteína de soja por grão de bico cozido ou tofu em cubos, mantendo o mesmo molho cremoso como base. O resultado continua leve, saboroso e cheio de personalidade.
Para deixar sua cozinha sempre pronta para receitas como essa, conheça a linha completa de produtos ADKO e leve para casa os ingredientes que fazem a diferença em pratos do dia a dia. Acesse o site da ADKO e confira as opções disponíveis para o seu próximo strogonoff vegetariano.