A feijoada é um dos pratos mais amados da culinária brasileira, mas nem todos consomem carne. Esta versão vegetariana usa tofu defumado para trazer sabor e textura, mantendo o clima de mesa farta e afetiva de um domingo em família, sem abrir mão do tempero brasileiro na medida certa.
Equipamentos
- 1 Panela de pressão
- 1 Frigideira
- 1 Tigela grande para molho de feijão
- 1 Escumadeira
Ingredientes
- 500 gramas feijão preto
- 300 gramas tofu defumado em cubos
- 1 un cebola picada
- 4 dentes alho picados
- 2 folhas de louro
- 3 un tomates picados
- 30 mls óleo de girassol
- 1 CC sal
- 1 CC pimenta do reino
- 200 gramas farofa de mandioca com cebola palha ADKO
Instruções
- Hidratar o feijão: Deixe 500 grams feijão preto de molho em água por 8 horas (ou de um dia para o outro).
- Cozinhar o feijão: Escorra o feijão e cozinhe na panela de pressão com água nova e 2 folhas de louro por cerca de 40 minutos, até ficar macio.
- Refogar o tempero: Em uma frigideira, aqueça 30 milliliters óleo de girassol e refogue 4 dentes de alho picados e 1 cebola picada até dourarem.
- Dourar o tofu: Adicione 300 grams tofu defumado em cubos e doure levemente, para liberar o sabor defumado.
- Incorporar os temperos: Junte 3 tomates picados, 1 teaspoons sal e 1 teaspoons colher de pimenta-do-reino, refogando por mais alguns minutos.
- Juntar tudo: Transfira o refogado para a panela com o feijão já cozido e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos para os sabores se unirem.
- Finalizar com a farofa: Sirva a feijoada quente, finalizando cada prato com uma boa porção de 200 grams Farofa de Mandioca com Cebola Palha ADKO por cima.
Dica: para um caldo mais encorpado, amasse uma concha de feijão já cozido e devolva à panela antes de servir. Isso engrossa naturalmente sem precisar de farinha.
Dicas do Chef
O acabamento perfeito de uma feijoada vegetariana está no contraste de texturas, e é justamente nesse ponto que a Farofa de Mandioca com Cebola Palha ADKO faz toda a diferença. Feita com farinha de mandioca selecionada e pedaços crocantes de cebola, ela entrega aquele "estalo" que equilibra a cremosidade do feijão, dando ao prato uma sensação de refeição completa e bem construída.
Além de acompanhar a feijoada, essa farofa combina muito bem com outros pratos do dia a dia, como ensopados, grãos e legumes assados, tornando-se um item versátil na despensa. Conheça essa e outras opções da linha ADKO, incluindo temperos, sais especiais e produtos à base de mandioca, em www.adko.com.br e leve ainda mais sabor para a sua mesa.